羊肉食疗功效
在昆明呈贡爬山的时候，遇到一个小院子，主人在里面养了许多羊，小羊小小的，像狗一样大，不过不亲人。一靠近它，它就跑开了。
忘了问主人这是什么羊，不过觉得小羊站起来，用脚够树叶的样子挺可爱的。虽然小羊很可爱，也想养成宠物，但面对羊肉的时候，还是会咽口水。
我们贵州人早餐很喜欢吃羊肉粉，羊肉也是许多牧区的主要肉食来源。我们都知道羊肉燥热，现在来了解一下羊肉吧。
羊肉有一种特有的膻味,绵羊比山羊膻味小,羯羊比公羊膻味小。这种膻味的产生是因为有一种挥发性脂肪酸存在。
与山羊肉比较,绵羊肉致密而柔软,横切面细密,但不呈大理石纹状,肉质纤维柔软,一般肌肉间不加杂脂肪。
老龄羊肉为暗红色,成年羊肉为鲜红色或砖红色,羔羊肉为玫瑰色。
山羊肉呈淡红色,老龄羊肉色较深。育肥的绵羊肌间有脂肪,呈白色,质坚脆。
随着年龄增长,肌肉组织中脂肪减少,肌纤维显著变硬,品质降低。
在屠宰以后进行处理,如在僵死前迅速冷冻或早期冷冻,可以避免羊肉变老。
肉羊宰杀放血后利用电刺激,可以增加肉的嫩度。
未经去势的公羊质地相对粗糙,比较坚硬,具有特殊的性臭味。
此外,公羊的肌内脂肪含量低于母羊,但其饲料转化率却比母羊高13%左右。
小型的南丘羊做父本时,后代胴体较肥。
南丘羊的杂种后代羔羊,在体重较小时屠宰,胴体品质较好,当体重太大时屠宰,则胴体脂肪含量过多。
不同品种之间羊肉适口性没有明显的差异,但细毛羊的胴体嫩度稍差，肉膻味较大。
在饲料中添加适当蛋白质,能增加体内脂肪的沉积量,改善肉的品质。
试验证明,某些羔羊肉的味道与芳香族的野生牧草有关。
吃了有气味的饲草以后7～14天,再喂不带气味的饲草,气味可以消除。
羊肉功效
传统中医学认为羊肉性干热,能增强人体热量,具有助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损的功效。
它对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚及其他虚寒症都有一定的疗效。
中医认为羊心还有补心、解心气郁滞等功效。
羊肚可补益脾胃,治疗消瘦、反胃等症。
羊肝富含维生素A,具有平肝养血、明目等功效。
但羊肉偏温热，并非人人皆宜，凡阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、关节炎及湿疹及发热患者应忌食。
脾胃虚寒、腹痛反胃。
羊肉250克，肉桂、蔻仁、茴香、生姜各5克，盐适量。
炖熟后分次食用。
遗尿，小便频数。
羊肉、鱼鳔、黄芪各适量。
共水炖去渣，吃肉饮汤。
男子性功能减退。
羊肉250克，切片，以蒜韭食之，每日一次。
突然好想回家，吃家乡的羊肉粉，喝羊肉汤。
要是羊的产量和猪一样就好了，猪一次可以下10多个小猪。主人告诉我这种羊一窝崽只有1-3个，嗯，太少了。
声明
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参考文献
（1）羊肉的营养价值及其品质的影响因素 郑灿龙 新疆农业大学食品科学系 乌鲁木齐 830052
（2）中医剖析不同肉类的滋补功效 佘桂爵